Notre carte – Gien

 

Oeuf poché/duxelle de champignon/jambon truffé/crème d'épinards

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Persillé de boeuf /chorizo/chantilly moutarde à l'ancienne/copeaux de foie gras

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Mousseline de merlan/St Jacques/crevettes/huile d'an,eth/Shiso

Pièce de bœuf dans le faux-filet ou filet de bœuf français (supplément 7€)
cuit à la braise/croustillant de pommes de terre au chaource/jus de viande aux champignons des bois et moutarde ancienne

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Poisson selon arrivage/noix, noisette/céleri/beurre blanc à l'encre de seiche

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Magret de canard / butternut / jus vert soja et chorizo

 

Pointe de succès: Crémeux pralin/dacquoise croustillante à la noisette/sorbet framboise

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Verger fondant :Fondant aux pommes/pommes caramélisées/sorbet pomme

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Générosité chocolatée:Financier à l'orange/crémeux chocolat/nougatine sésame